Harghita: Borșul ucrainean, pilaful Uzbek și gulașul, vedete la „Cea1 Borsec Festival”

Zeci de bucătari amatori sau profesioniști au participat, sâmbătă și duminică, la demonstrații de gătit și la un concurs culinar, evenimente organizate în cadrul „Cea1 Borsec Festival”, care au avut un mare succes, relatează Agerpres.

În apropierea pârtiei de schi din stațiune, pe o vreme superbă, s-au aprins focurile și au început să sfârâie ceaunele, bucătarii întrecându-se în a prepara bucate neobișnuite pentru zonă, dar care s-au dovedit a fi extrem de gustoase.

Unul dintre standurile care a atras cei mai mulți pofticioși a fost cel al lui Lev, un pensionar din Kiev, care s-a refugiat de la începutul războiului la Borsec și care, ajutat de niște prieteni pe care și i-a făcut în zonă, a pregătit un borș tradițional ucrainean.

Cu zâmbetul pe buze, dar cu o urmă de tristețe pe chip, Lev ține să ne spună că este vorba de un borș tradițional ucrainean, „nu rusesc”, care se gătește în Ucraina după mii de rețete.

„Fiecare gospodină are propria rețetă de borș. La țară se pregătește în cuptorul pe lemne și o săptămână întreagă se mănâncă borș”, explică Lev sau Leon, cum îi spun noii săi prieteni din România.

În borșul ucrainean se pune carne, sfeclă roșie, varză, ardei, ciuperci, ceapă, usturoi, tomate, lămâie, condimente, dar sigur există și secrete nedezvăluite.

Lui Lev îi plac mult locurile unde și-a găsit liniștea de câteva luni și se gândește serios să își cumpere o casă aici.

„Sunt din Kiev, am fost născut în Kiev, am studiat acolo, am lucrat acolo. Acum am 67 de ani, sunt pensionar. M-am mutat din Kiev din cauza războiului, mi-am adus fiica aici, dar ea s-a întors în Kiev, lucrează, are obligații. Dar eu sunt aici, poate îmi cumpăr o casă, îmi place mult, ar fi o idee genială să rămân aici. (…) Oamenii au o inimă foarte deschisă. Nu sunt foarte sofisticați, dar sunt foarte buni”, a spus Lev.

Pensionarul din Kiev a pregătit și o cutie pentru donații și îi îndeamnă pe participanți să ofere atât cât pot „pentru copiii din Ucraina”.

Printre participanții la concursul de sâmbătă s-a numărat și Maxim, din Republica Moldova, care a format ad-hoc echipa „Savoare la Maxim” și a surprins juriul și vizitatorii cu un plov uzbek (pilaf).

„Pregătim un plov uzbek, un pilaf, este o inovație în zonă. Este carne de oaie, prăjită în ceapă și mult morcov, orez special și mult, mult suflet, plus diferite condimente din Asia Mijlocie. Suntem pentru prima oară veniți la acest concurs, este foarte bine organizat, oamenii sunt primitori”, menționează Maxim.

El recunoaște că a venit în zonă să se odihnească, a văzut un afiș cu concursul de gătit și a decis să participe alături de prietenii săi, și ei pasionați de gătit.

Un alt tânăr din Republica Moldova a format echipa „Tudor Bucătarul” și a pregătit „o tocăniță basarabească, din berbecuț”.

Tânărul dă asigurări că aceasta este foarte bună și punctează că echipa este formată doar din bărbați pentru că „cea mai bună mâncare din lume o gătește partea bărbătească”.

Echipa „Transilvania-Erdely- Siebenburg” a pregătit „un gulaș ardelenesc, cu vițel, gălbiori, hribi și condimentat cu ierburi de pe câmpiile și dealurile Ardealului”.

Membrii echipei, veniți din diferite părți ale Transilvaniei, participă pentru prima dată la festival, dar spun că ei se reunesc anual și își fac propriul festival, în care gătesc gulaș și se simt bine.

La Cea1 Borsec Festival a fost prezent și „Papa la Șoni”, cunosc mai ales de cei care mergeau în Vama Veche, care în colaborare cu echipa revistei „Bucătăria Secuiască” a gătit o tocăniță din ciolan de porc, „adidași de porc”, sintagmă folosită pe vremea regimului Ceaușescu pentru picioarele de porc, burtă de vită, ceapă și ardei copți.

Pentru cei atrași de gusturile de la stână a gătit echipa lui Ghiță Rugină, din Tulgheș, care a făcut o tocăniță de miel în jintuit și balmoș, mâncăruri tradiționale în zonă.

„Am făcut sute de tocane până acum și toate au fost la fel, adică bune, pentru că am pus suflet. (…) Acestea sunt mâncăruri grase, dar cei care muncesc pot mânca gras. Pot mânca și cei de la oraș, nu-i bai, că totul e natural”, a afirmat Ghiță Rugină.

Partea de sud a țării a fost reprezentată de echipa Ivan Pescar, din Tulcea, care a gătit un borș de pește Mila 23.

„În borșul de pește se pune suflet, asta e cel mai important, în al doilea rând se pune mix de pește, ca să fie gustos, ceapă, un pic de oțet și leușteanul este secretul unei ciorbe excelente”, ne dezvăluie Andreea Ivan, care se recomandă „lipoveancă din Tulcea”.

Ea precizează că a fost și anul trecut la festival, unde „e absolut superb, lumea e primitoare, iar peisajul e mirific”.

Prezentatorul Ioan Chiorean, coorganizator al evenimentului, a punctat faptul că la ediția din acest an au fost concurenți din toată România, dar și din Ucraina sau din Republica Moldova și s-a dovedit că gastronomia poate fi un ambasador al multiculturalismului.

„Nu numai gulaș se face aici, se face și pilaf uzbek de Tașkent, se fac extrem de multe preparate internaționale și gastronomia, iată, se dovedește a fi un limbaj de comunicare între etnii și un ambasador al multiculturalismului”, a spus Ioan Chiorean.

Printre cei care au participat, duminică, la Cea1 Festival s-a numărat și alpinistul Gabriel Băicuș, cel care a reușit, în premieră pentru România, să escaladeze, în puțin peste 24 de ore, două dintre cele mai înalte vârfuri ale planetei, Everest (8.848 m) și Lhotse (8.516 m).

Gabriel Băicuș a mărturisit presei că se consideră privilegiat că a avut această șansă și că s-a întors cu bine pentru a împărtăși această experiență, care a fost una foarte grea, dar foarte frumoasă.

Pentru primarul stațiunii Borsec, Mik Jozsef, cea de-a cincea ediție a Cea1 Borsec Festival a fost un motiv de bucurie, pentru că localnicii și turiștii au putut să ia parte la evenimente organizate în premieră și să se bucure de experiențe deosebite.

Primarul a remarcat că numărul turiștilor a scăzut la Borsec, „la fel cum se întâmplă în toată țara”, și pune acest fapt pe dorința unei părți a românilor de a pleca în vacanță în străinătate, dar și pe precauția celor care se gândesc la anunțata criză economică.

Dan Burlac, producătorul evenimentului, a declarat că festivalul a fost o reușită, a adunat foarte multă lume și a marcat mai multe premiere, cum ar fi o competiție de baschet, inclusă în calendarul internațional, dar și o conferință intitulată „KOMUN-lucrurile care ne leagă”, despre care a spus că își dorește să devină emblema Borsecului.

„KOMUN este șantierul meu numărul 1, pentru că lucrurile care ne leagă sunt lucrurile cele mai importante și vreau să zic că ieri (la conferință – n.r.) am avut concluzia finală că unul dintre lucrurile care ne leagă cel mai mult este mâncarea, e un lucru care ne leagă indiferent ce suntem pe lumea asta. Noi vrem să vorbim de lucruri care ne leagă, pe care nu le știm foarte bine și aducând din zone diferite, oameni diferiți, culturi diferite, vom reuși să vedem cât de multe lucruri ne leagă, care sunt mult mai multe decât cele care ne dezbină”, a arătat Dan Burlac.

Cea1 Borsec Festival a fost organizat de Primăria Borsec, Fundația Pro Borsec, Fundația „Ice Flora”, cu sprijinul Consiliului Județean Harghita, Visit Harghita, Institutul Liszt-Centrul Cultural Maghiar din București, Salvamont Borsec și Academia de Baschet din Borsec, producătorul evenimentului fiind Asociația Culturală Secvențe, relatează Agerpres.

Sura foto: Facebook/Mihai Cracana